Proceso:
1. Coge el jengibre fresco y lávalo bien. Después quítale la piel con cuidado. Corta el jengibre en rebanadas finas y échales la sal. Déjalas reposar durante una hora.

2. Con un trozo de papel de cocina, seca las rebanadas y ponlas en un tarro (cualquiera de conservas vale siempre que haya sido bien lavado previamente).

3. Mezcla el vinagre de arroz y el azúcar en una cazuela y ponlo a hervir. Vierte la mezcla caliente en el tarro y déjalo enfriar.

4. Una vez frío, tapa el tarro y guárdalo en la nevera hasta que quieras usarlo.